食品加工機械的分類與要求

文章來源：http://m.medj.com.cn 發(fā)布時間：2018-04-19 瀏覽次數(shù)：141

食品加工機械的分類

食品工業(yè)原料及其加工工藝項目繁多,使得食品加工機械與設備有很多品種和規(guī)格。

我國尚未制定食品加工機械的分類標準,目前國內(nèi)較為流行的分類方法主要有兩種:

食品加工產(chǎn)品對象分類法和食品加工機械設備功能分類法。食品加工產(chǎn)品對象分類法即按所用原料或產(chǎn)品進行分類,如如分為糧油加工機械設備、面制品加工機械設備、糖制品加工機械設備、乳制品加工機械設備、釀造機械設備、肉制品機械設備、果蔬機械設備、水產(chǎn)品機械設備、飲料機械設備、調(diào)味品機械設備、炊事機械設備等。

食品加工機械設備功能分類法即按食品加工機械設備的功能和特點進行分類,如分為物料輸送機械設備、原料預處理機械設備、粉碎均質及混合機械設備、熱加加工機械設備、冷加工機械設備、成形及擠壓機械設備、裝料及包裝機械設備、生化反應機械設備等

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2.對食品品加工機械設備的要求
(1)食品加工機械設備應滿足各類食品的特定加工工藝要求,滿足生產(chǎn)工藝的實用性和多樣性需要。如在一臺機械或一條食品生產(chǎn)流水線上采用不同的原料、不同的配方,改變工藝參數(shù)或者調(diào)整設備的設置,就可以生產(chǎn)出不同的食品,從而達到一機多能、一機多用的效果。合
(2)食品加工機械設備在使用過程中必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定。其結構的設計不僅要具有便于清洗和易于拆卸的特點,還要杜絕出現(xiàn)死角,避免物料的積存,防止微生物的滋生。同時還要求與食品直接接觸的零部件必須選用耐腐蝕、無毒的材料。
(3)食品加工機械設備在使用中必須具有可靠性和耐久性的特點。食品加工多數(shù)屬于連續(xù)生產(chǎn)方式,如果生產(chǎn)中某一個部件出現(xiàn)了問題,不僅會影響生產(chǎn),嚴重時還會造成全線停產(chǎn),導致所投入的原料部分或全部報廢,這會給企業(yè)帶來巨大的損失。

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