麥芽糖電磁真空熬糖鍋：回憶小小麥芽糖，兒時好味道！！

文章來源：http://m.medj.com.cn 發(fā)布時間：2017-09-24 瀏覽次數：163

電磁真空熬糖鍋：回憶小小麥芽糖，兒時好味道！！

       麥芽糖又稱米糖，是我省農村過年招待客人最常見的一種手工制作零食。它由大麥芽、糯米、各種各樣的餡制作而成，白白的，甜甜的，入口即化。

        兒時記憶中，春節(jié)前每家每戶都會做麥芽糖。似乎有了它們，才有了年的味道。

        如今，會做麥芽糖的人很少了。“做麥芽糖，掌握好熬糖火候特別重要。溫度高了，糖容易酸；溫度低了，糖的賣相差。”

       “將麥芽與蒸熟的糯米按配比混合攪拌、發(fā)酵、濾汁，然后用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀狀香甜可口的麥芽糖，沒有糖精和任何添加物，綠色健康。”

        經過淘米、碾麥芽、發(fā)酵、熬糖、拉糖、灌餡、出糖等十幾道工序，近20個小時，麥芽糖終于做成了。在村民們的談笑品嘗中，大家一起把糖剪成一根根裝入食品袋中，等待顧客選購。

        麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。

        麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。

        麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養(yǎng)強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等癥。

        純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬制而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時并不甜，半分鐘后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。

        市面賣的麥芽糖有些用淀粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。

        麥芽糖與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫(yī)學上的營養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

        但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。

        為此，諸城隆澤機械正積極豐富產品種類，推出真空熬糖鍋、電磁真空熬糖鍋、麥芽糖電磁真空熬糖鍋、真空化糖鍋等特色產品。

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